- torréfaction française
- Grains verts biologiques
- Depuis 1979
- Torréfaction hebdomadaire
- Livraison rapide
- torréfaction française
KOSY
Rond et doux, sans amertume : un déca qu’on boit pour le goût.
En expresso comme en filtre, pour l’après-midi et pour ceux qui évitent la caféine. Il garde la rondeur et le corps d’un café classique.
(Veuillez choisir un poids et une mouture pour obtenir le prix)
- Torréfié chaque semaine
- Livraison offerte dès 2 kg
- En grains ou moulu
Décaféiné à l’eau
Sans aucun solvant, par le procédé Mountain Water.
97 % de caféine en moins
Au minimum, vérifié en laboratoire.
Une réserve écologique
La ferme Santa Fé garde 15 hectares en réserve et y cultive le cèdre rouge.
Spécificités
Origine : Mexique – Chiapas, Motozintla
Variétés : Catuaí, Caturra, Sarchimor, Anacafé 14
Process : Lavé, décaféiné à l’eau (Mountain Water)
Altitude : 800 – 900 m
Torréfaction : Brune (plus poussée)
A propos du producteur
Ce café est cultivé au Sud du Mexique, sur le terroir de Motozintla, à 1200 mètres d’altitude. Le climat y est tempéré, avec des températures douces en hiver et plus chaudes en été.
Le café est décaféiné à l’eau par Mountain Water Decaf de façon naturelle, sans procédé chimique ni solvant, afin de garantir une agréable sucrosité en bouche. Ce procédé permet de conserver toutes les molécules aromatiques et la qualité des arômes en tasse est totalement préservée.
Pour aller plus loin
La Finca Santa Fé
La Finca Santa Fé se trouve à Belisario Domínguez, dans la région de Motozintla — « la pente des écureuils », en nahuatl — au cœur de la Sierra Madre du Chiapas. Domingo Muguira Revuelta l’a rachetée en 1990. Le café y pousse entre 800 et 900 mètres, à côté d’une réserve écologique de 15 hectares et d’une parcelle consacrée à la culture du cèdre rouge.
Décaféiné à l’eau
Le procédé Mountain Water n’utilise que de l’eau. Assouplis à la vapeur, les grains verts trempent dans une eau déjà chargée des composés du café, sauf la caféine : seule la caféine passe du grain à l’eau, les arômes restent. L’eau est filtrée au charbon, puis réutilisée. En fin de procédé, un laboratoire vérifie qu’au moins 97 % de la caféine a été retirée.
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