SIROKO

SIROKO

Corsé et boisé, sans aucune acidité : pour ceux qui le prennent serré.

Fait pour l’expresso et la machine à grains. Le plus corsé de la gamme, avec une amertume assumée : il se boit serré, ou avec un nuage de lait.

(Veuillez choisir un poids et une mouture pour obtenir le prix)

A partir de 11.80 €
  • Torréfié chaque semaine
  • Livraison offerte dès 2 kg
  • En grains ou moulu

Agriculture biologique

Contrôlé à l’origine par Ecocert.

Cultivé en forêt

Les caféiers viennent de la forêt sauvage de Choche.

Un réseau formé

110 petits producteurs formés au compost plutôt qu’aux engrais.

Spécificités

Origine : Éthiopie – Jimma, Gomma

Variété : Heirloom (variétés anciennes locales)

Process : Nature (séché dans sa cerise), 21 jours au soleil

Altitude : 1900 – 2000 m

Torréfaction : Brune (plus poussée)

Pour aller plus loin

Khalid Shifa · Photo : Belco

Khalid Shifa

Khalid Shifa prépare ce café dans la zone de Jimma, où il gère plusieurs stations de traitement. Depuis 2021, il a fait passer son réseau de 27 à 110 petits producteurs, avec des accords sur le prix des cerises et une formation au compost à la place des engrais chimiques. Ses fermes sont contrôlées chaque année par Ecocert. Il a aussi construit 4 km de route entre deux de ses stations, et finance l’entretien de l’école primaire de Birbirsa.

Un café né en forêt

Les caféiers de ce lot viennent de la forêt sauvage de Choche, près de la petite ville d’Agaro. Dans la région de Jimma, le café pousse le plus souvent à l’ombre de grands arbres. Cueillies à la main, les cerises sèchent ensuite au soleil pendant 21 jours sur des lits surélevés, retournées régulièrement pour sécher de façon égale.

Forêt caféière de Jimma · Photo : Belco

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